Kobber indgår i en række oxidationsenzymer i kroppen, bl.a. den type, som påvirker omsætningen af jern og syre, og er derfor livsnødvendigt for os. Kobber fungerer som en katalysator, der lagrer og frigiver jern til hæmoglobinet. Det findes i alle fødevarer, men mest i okse- og lammelever, skaldyr (især hummer), nødder (især paranødder) frø (især solsikkefrø) samt kakao, avocado, grønne oliven og hvidløg.