Mangan er et essentielt sporstof. Mineralet findes bl.a. i hindbær, ananas, hvidløg, druer, rødbeder, grønne bønner, ris, havre, nødder, brøndkarse, jordbær, brombær, salat, spinat, kryddernellike, gurkemeje, porrer, banan, agurk, kiwi, figner og gulerødder.